安吉盈元家庭农场
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进阶版·民宿管家技能培训 一家民宿的主心骨， 就是让客人 暂别城市的喧嚣， 栖息在野，寻一间屋，煮一壶茶 住的舒适，住的安心，住的放心 花费不一样价格 能够享受到别具一格的风土人情  为满足广大旅游消费者个性需求的民宿行业蓬勃发展，旨在提高安吉民宿从业者的专业化服务水准，提升民宿管家的服务管理水平，安吉县鲁家盈元职业技能培训学校联合安吉技师学院，用足安吉县人力资源和社会保障局创新创业政策，并结合安吉民宿产业现状， “旺季做生意，淡季提能力”，为安吉民宿从业者，量身定制一套内容涉及：“房务、调酒、餐饮摆台、厨艺提升、茶艺、咖啡拉花、甜品制作等”专业化的民宿管家技能培训课程。   安吉技师学院 楼小清 主持会议  安吉鲁家盈元培训学校 朱仁元 强调培训纪律  安吉县就业人才中心 曹颖 解读安吉创业政策  安吉技师学院 程益欢 总结会议主题 01 第一节课 乡宿（民宿）管家是讲述安吉这座美丽乡村的故事的金名片，第一节课，安吉县文体旅游局王正南围绕安吉县乡宿认定标准、经营品质要求，就如何结合自有的餐饮特色、活动特色、生态特色去经营好自家乡宿，如何进一步打响“安吉”乡旅民民宿品牌特色，生动地敢于讲出安吉故事，让安吉这座美丽乡村的”两山理念“文化底蕴焕发出其特有的光彩。  安吉县文体旅游局 王正南    02 第二节课 民宿与酒店的区别之一就是，住宿环境差异，民宿的环境更加温馨，让入住者能够感受到其“向往生活中”家的温暖，而酒店的主题是围绕的是标准化，规范化，整齐划一。 但从入住服务体验中比较，民宿的管理规范还是比较随意的，若将酒店管理的一套体系灌输到民宿的管理体系中，便是一道靓丽的风景线。  ·基础房务知识·  安吉技师学院陈芳老师就民宿管家标准操作流程、客房基础理论知识，搭配中式铺床实操技巧以及开夜床、创意开夜床为大家进行理论授课与分组进行实操。  扎实做好服务基本功  越靠近酒店专业化服务水准  承载着一份份仔细与细心  在掌握到“开单、打单、包脚边”等步骤的动作要领后，民宿主们依次进行分组操作   打破民宿非标准式服务 想想看，安吉民宿老板娘 清晨拎着锄头山上 傍晚看到大城市客人来了 立马丢掉锄头 进屋，拿起酒杯 摆出专业调酒姿势 shake一下～ 有被震惊吗？ 03 第三节课 ·调酒课堂· 安吉技师学院 潘珩老师 在简单辨识调酒常用的器具后，潘珩老师就调酒的四大技巧“兑和法、漂浮、调和法、摇和法、搅和法”依次进行实操教学 潘珩老师带领民宿主们，依次调制了“金汤力” “天使之吻” “鸡尾酒之王-马天尼” “青草蜢” “特色田园风味-番茄鸡尾酒”。 谁能想到这缤纷的色彩、这高颜值的样式 居然能简单明了地出自 我们每一位民宿主手中 天使之吻～ 从感兴趣交流到 边学边品鉴 自主平衡鸡尾酒口感和风味搭配 做一杯属于自己的鸡尾酒 04 第四节课 95后安吉的姑娘， 怀着田园梦想回归家乡， 用初心经营民宿 用热情谱写民宿精美篇章 即使不是旅游旺季， 她家民宿客房预订却持续火爆 ·省级白金宿--民宿主理人分享课堂· 省级白金宿——“阿忠的家”主理人 蓝晴霞 从创业初期积极参加各种创业比赛到仅开业一年多就从全省16000家民宿中脱颖而出成为安吉第一家浙江省最高等级民宿—省级白金宿。 她的返乡创业故事值得我们学习，她的民宿经营管理方法值得我们借鉴，从0基础小白，到业界前辈，在安吉美丽乡村建设中，这一路走来，不断分享，积极学习是她的热情。 深挖民宿与农场的结合，将本土风味深深扎根顾客心中，增加顾客好感度，寻找适合自己的宣传方法。 05 第五节课 三层花园小洋房， 在素颜花园中梦游爱丽丝仙境 闲时在阳光房坐喝下午茶， 造景奇特花园净收眼底 ·素颜花园美宿参观课堂· 简洁素雅的房价设计 搭配着秘境花园的即视感 这家民宿的核心竞争力 就在于她的花园 即使是冬天前往入住 庭院景观设计依充斥着 五彩缤纷的花园景观 06 第六节课 美式、意式、浓缩、拿铁的区别 你分的清吗？ 民宿下午茶搭配中 咖啡最为普遍 教会民宿主如何挑选一款 品质好的咖啡豆 也可简单操作手冲拉花 提升民宿管家技能 ·咖啡基础知识· 经典澳白咖啡 01 第七节课 如果说摆盘式单道菜的艺术 那摆台就说整桌菜的艺术 中餐摆台就是生活更是艺术 ·餐饮摆台知识· 安吉技师学院 胡青老师 私厨到家，为入住客人定制专属的高端家宴的第一步，就是宴会餐饮摆台的风格与规范化，参考星级酒店的摆盘要求与服务水准，安吉技师学院 胡青老师就餐饮摆台标准、端盘与倒酒服务动作姿势、折叠杯花与餐花，为民宿主们分阶段进行教学实操活动 中餐的摆盘讲究对称美 既照顾了用餐体验 也展现了对称之美 除了餐具式艺术品 专业的服务姿势也是一种美学 08 第八节课 一方水土养一方人 留住顾客的心，首先留住它的胃 农家土菜分量足、接地气 地道的安吉农家风味 安吉白茶搭配竹林鸡 面粉做花束 冬日羊肉小暖锅 随处可点的小酥肉 让乡土厨娘化身农家乐美食大师 ·走进美丽乡村美食直播间. 安吉技师学院 马贵老师 安吉白茶的“鲜”入味竹林鸡 安吉技师学院 贾云良老师 冬日羊肉小暖锅 安吉技师学院 陈禧元老师 小酥肉 用面粉制作花束 09 第九节课 外出游学课堂 莫干山主题民宿参观学习 ·秋田布谷亲子度假酒店· 秋田布谷民宿负责人 邱明明 秋田布谷住进童话世界 围绕亲子主题打造的民宿 霍比特人秘密会议、动物马戏团、 爱丽丝茶话会、胡桃夹子守护的城堡、 藤蔓上的豌豆公主 无不阐释者孩子们的心灵浪漫世界 09 第九节课 61个梦幻世界盲盒 将乖张、梦幻、简约、浪漫汇聚一起 每一间房都别有洞天，充满惊喜 ·芝麻谷艺术酒店· 超大草坪，散落着艺术雕塑 从艺术精品区到不同主题的客房 红与黑为主的基调 强烈的个人风格和艺术品搭配的碰撞 再配上大面积的玻璃窗 让人应接不暇 感受视觉的冲击 色彩大胆又新颖 精致梦幻 10 第十节课 民宿生活有茶香 文化底蕴又增添一道风景 茶艺与品鉴文化沙龙 教民宿主掌握泡茶的韵律与节奏 ·茶艺课堂· 国家二级茶艺师 顾洲杰 从中国六大茶类茶样的品鉴课堂开始 再到盖碗冲泡技巧的教学 民宿主们分组进行实操盖碗的冲泡技巧 11 第十一节课 从手冲到拉花 认识到便携家用咖啡机到结构 与研磨程度的调整， 再到压粉技巧 以及奶泡打发技巧练习 此次进阶课程实操与干货满满 ·咖啡进阶课程· 安吉技师学院 潘珩老师 一个上午，学习了5款不同类型的咖啡 7种不同的拉花技巧，直呼专业 从香橙美式-卡布奇诺-焦糖玛奇朵 到最后的小熊拿铁-小柴犬拿铁 还有我们的-丝绒拿铁 可谓是：眼馋，手馋，嘴馋，再到我们心领神会～ 好玩又实用的咖啡课程 学员 作品区 12 第十二节课 烘焙初体验 浓情下午茶 能够治愈美好假日 如何在民宿里就能制作出简单又好吃的甜品 ·甜品课堂· 安吉技师学院 王仁构老师 简单的肉松小贝与巧克力派的制作 我的肉松小贝我做主～ 甜品 成果展示 13 第十三节课 家中有好茶和不知如何泡 茶席不知如何设计 香气多变的乌龙茶双杯泡法 与茶席设计课堂 让民宿主提高茶艺美学 ·茶艺进阶课堂· 国家二级茶艺师 顾洲杰 气质的秘诀在于韵味 韵味的表达在于行云流水 端正的姿势与简约的动作 一杯茶也是视觉享受 14 专项能力鉴定 ·结课· 结课当天，安吉县人力资源和社会保障局对民宿主们进行了“民宿管家”专项技能鉴定考试，7天培训课程虽已结束，但我们安吉县鲁家盈元培训学校将会持续推进与安吉技师学院的校企合作工作，积极引导和帮助民宿业主适应市场变化，助推民宿品牌价值转型升级，持续为民宿业主提供更多专业化的交流学习的平台，支持鼓励民宿主们打造属于自己特色鲜明的民宿品牌，为迎接疫情结束后的市场复苏，促进民宿行业平稳发展。 点赞 在看
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